長い保存性のスポンジ ケーキのための野菜基づいた10kg SPのケーキの乳化剤

•適量:

1) ミルクの飲むこと:動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.12%-0.15%。

2) 蛋白質の飲料:動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.05%-0.15%。

3) アイス クリーム:総プロダクトの0.2-0.3%、55℃水の上で、別のバターに応じて、脂肪及びオイルまたはマーガリン。

4) ケーキのゲル:10%-20%総プロダクトの10%-20%。

5) マーガリン:別の目的に応じる58℃-65℃の脂肪及びオイルの重量0.3%-0.5%。

6) Non-dairyクリーム:総材料の1.0%-1.5%、別の目的に応じて58℃の上の脂肪及びオイルと溶かされて。

•飲むミルクを作った場合蛋白質の飲料

•酪農場の脂肪のためのProvide乳状になる効果。

•薄片分離および沈降を防ぎなさい。

•滑らかな口感じを提供しなさい

•アイス クリームを作った場合

•容積を拡大しなさい;増加の膨張率。

•Shorten打つ時間;

•厚い氷晶を防ぎなさい;

•口を感じる改良しなさい;

•クリーミーな質を提供しなさい;

•形の保持を改善しなさい。

•ケーキのゲルを作った場合

•α-の水晶モノグリセリドを調節しなさい;

•焼ける膨張率を高めなさい;

•のりの制御質。

•マーガリンを作った場合

•オイルの水晶を調節しなさい;

•水分散を防ぎなさい。

•non-dairyクリームを作った場合

•均一脂肪質小滴のサイズ分布を与えなさい;

•改良される効果を白くする;

•井戸で分解しなさい;

•Enlargeホイップ クリームの容積;

•Shorten打つ時間。