脂肪酸のポリグリセリンのエステルPGE E475 20kgの技術袋のPGE155アイス クリームの原料のポリグリセリンのエステル

 
適用:
PGE155はケーキの乳化剤、アイス クリーム、マーガリン、短縮、等で使用される。
 
適量:
1) パン:粉の形態の小麦粉が付いている打つか、または組合せの前の脂肪の小麦粉の重量0.3%-0.5%。
2) ケーキ:次に55℃-65℃の脂肪及びオイルの重量および他の材料が付いている組合せによって0.3%-0.5%。
3) ケーキの乳化剤:3%-20%固体形態の他の乳化剤が付いている合計、組合せまたは他のソルビトールへの溶解の    乳化剤要求に応じて。
4) トッピングを打つこと:総材料の0.4%-0.8%、55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて。
5) Non-dairyクリーム:総材料の1.0%-1.5%、別に応じて55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて   目的。
6) ミルクの飲むこと:動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.12%-0.15%。
7) 蛋白質の飲料:動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.05%-0.15%。
8) アイス クリーム:総プロダクトの0.2-0.3%、別のバターに応じて55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて、脂肪   及びオイルかマーガリン。
9) マーガリン、短縮:別の目的に応じる55℃-65℃の脂肪及びオイルの重量0.3%-0.5%。
10) 砂糖菓子:55℃-65℃の脂肪及びオイルの1.5%-2%。
11) 顔料:顔料との分散段階として、別の方法でオイルの1.0-1.5%、
 
•   パンを作った場合
•   パン粉の柔らかさを改善しなさい;
•   容積を拡大しなさい;
•   罰金およびユニフォームのパン粉の構造を提供しなさい。
 
 
•   ケーキを作った場合
•   容積を拡大しなさい;
•   質を改善しなさい;
 
•   ケーキの乳化剤を作った場合
•   水が付いているα-の水晶モノグリセリドであるためにDMGを調節しなさい;
•   水容解性を高めなさい;
•   焼ける膨張率を高めなさい;
•   のりの制御質。
 
•   トッピングを打つことを作った場合
•   増加の泡率;
•   Shorten打つ時間;
 
•   non-dairyクリームを作った場合
•   均一脂肪質小滴のサイズ分布を与えなさい;
•   改良される効果を白くする;
•   井戸で分解しなさい。
 
•   マーガリン/shorteningを作った場合
•   オイルの水晶を調節しなさい;
•   固体目的を高めなさい;
•   光沢、質のようなマーガリンの出現を調節しなさい;
•   マーガリンの水分散を防ぎなさい;
•   使用中のShorten打つ時間。
 
•   アイス クリームを作った場合
•   大きい氷晶を形作るAvoid;
•   口を感じる改良しなさい;
•   クリーミーな質を提供しなさい;
•   安定を改善しなさい。
 
•   砂糖菓子を作った場合
•   粘着性および砂糖の結晶化を減らしなさい;
•   Improve食べる質。
 
•   顔料を作った場合
•   水にオイルの溶けるディスパースである顔料を改良しなさい。