商品の詳細:
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物理的な特性: | 、融点53の℃ 40 ℃で水溶性 | 理由: | 脂肪の容解性をよくすれば水は、泡をDMGより粘着性があるようにする |
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出現: | 黄色がかったビード/粉 | 臭い: | 少し脂肪質、adust臭気なしで中立 |
保存性: | 1年 | Casいいえ。: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
化学名前: | 三ディディミアムtetrapolyglycerolが付いているOctadecanoic酸のモノエステル | FDA 21 CFR: | §172.854 |
内容: | ディディミアム及び三多40%上で、脂肪酸の統合のエステル | マッチ: | アイスクリームのDMGを使って |
機構: | 氷crean、ココナッツ飲料、ピーナツ飲料、大豆の飲み物、パン屋の増進剤、アイス クリーム、トッピングを打つNon-Dairyクリーム | CharacteristicC: | DMGのアナログ、やし源、非GMOのDMGより低い融点 |
EU.いいえ。: | E 475 | 港: | 広州、Huangpu |
ハイライト: | 26855-43-6アイス クリームの増進剤,PGEのアイス クリームの増進剤,非GMOの界面活性剤のクリームの増進剤 |
アイス クリームの食糧乳化剤および安定装置PGEの食品等級のパン屋の原料の食糧乳化剤
特性:
(1基の)よい乳状になることのディスパーシング、安定の特性;
(2つの)澱粉のanti-aging効果;
(3)脂肪結晶化を改善するため;
PGE (平均するとtripoly-)の指定
出現 | ビード |
色 | 白いですか薄黄色 |
酸価値(mg KOH/g) | ≤5.0 |
鹸化価値(mg KOH/g) | 130-145 |
ヨウ素価(g I/100g) | ≤1.0 |
融点(℃) | 53-55 |
ヒ素(As) (mg/kg) | ≤3 |
重金属(Pb、mg/kgとして) | ≤10 |
適用:
• PGEはケーキの乳化剤、アイス クリーム、マーガリン、短縮、等で使用される。
適量:
適用 | 適量 |
Non-dairyクリーム | 総材料の1.0%-1.5%、別の目的に応じて55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて。 |
ミルクの飲むこと | 動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.12%-0.15%。 |
蛋白質の飲料 | 動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.05%-0.15%。 |
トッピングを打つこと | 総材料の0.4%-0.8%、55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて |
アイス クリーム | 総プロダクトの0.2-0.3%、及びオイル脂肪及びオイルまたはマーガリン、別のバターに応じて、55℃-65℃の脂肪と溶かされて。 |
• アイス クリームを作った場合
• 大きい氷晶を形作るAvoid;
• 口を感じる改良しなさい;
• クリーミーな質を提供しなさい;
• 安定を改善しなさい。
• ケーキの乳化剤を作った場合
• 水が付いているα-の水晶モノグリセリドであるためにDMGを調節しなさい;
• 水容解性を高めなさい;
• 焼ける膨張率を高めなさい;
• のりの制御質。
• トッピングを打つことを作った場合
• 増加の泡率;
• Shorten打つ時間;
• パンを作った場合
• パン粉の柔らかさを改善しなさい;
• 容積を拡大しなさい;
• 罰金およびユニフォームのパン粉の構造を提供しなさい。
• ケーキを作った場合
• 容積を拡大しなさい;
• 質を改善しなさい;
• non-dairyクリームを作った場合
• 均一脂肪質小滴のサイズ分布を与えなさい;
• 改良される効果を白くする;
• 井戸で分解しなさい。
• マーガリン/shorteningを作った場合
• オイルの水晶を調節しなさい;
• 固体目的を高めなさい;
• 光沢、質のようなマーガリンの出現を調節しなさい;
• マーガリンの水分散を防ぎなさい;
• 使用中のShorten打つ時間。
コンタクトパーソン: Mr. Ben Yiu
電話番号: 86-20-81216836-304
ファックス: 86-20-81216625