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商品の詳細:
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| 型式番号:: | E472e | 原産地:: | 広東省、中国 |
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| 銘柄:: | 鮮やか | 出現:: | 薄黄色の粉にオフホワイト |
| 適用:: | パン屋 | 他の名前:: | DATEM |
| 等級:: | 食品等級 | サンプル:: | 自由に提供される |
| ハイライト: | Diacetyl酒石酸のエステルE472eの乳化剤,酸のモノグリセリドE472eの乳化剤 |
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DATEM E472eの乳化、ディスパーシングおよび反退化のDiacetyl酒石酸のモノグリセリド
モノラルおよびDiglyceridesのDiacetyl酒石酸のエステル
モノラルおよびDiglyceridesのDiacetyl酒石酸のエステルは製造で使用されるオイルまたは脂肪のヨウ素価によって粘着性がある、粘性液体からfatlike一貫性ろうの固体にによって出現の範囲に、起こる。それらは食用油の部分的なグリセリドの反作用プロダクト、脂肪、またはdiacetyl酒石の無水物が付いている脂肪酸を脂肪質形作ることである。diacetyl tartaroylのエステルはオイルおよび脂肪とのすべての割合で混和性である。それらはほとんどの共通の脂肪質溶媒で溶ける、メタノールで、アセトンと酢酸エチルのが、他のアルコール、酢酸、および水で不溶解性である。それらは水で分散性および適当な一定期間の加水分解に対して抵抗力がある。水の3%の分散のPHは2と3.の間にある。
指定:
| 項目 | 単位 | 指定 | |
| 1 | 出現 | -- | 酢酸のにおいの臭気の薄黄色か乳白色の白いワックスのビード、 |
| 2 | lgnitionの残余 | % | ≤ 0.5 |
| 3 | 総酢酸 | % | 8-32 |
| 4 | 総グリセリン | % | 11-28 |
| 5 | 酸価値 | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | 鹸化価値 | mg KOH/g | 380-425 |
| 7 | 鉛 | mg/kg | ≤ 2 |
適用
| 適用範囲 | 機能 | 提案された適量 |
| チーズ | 膚触りがよい感じを高めなさい、均等性を切ることを改善しなさい | 0.2%-0.5% |
| 酸の変更されたミルク飲み物 | よい酸抵抗によって、脂肪乳化を、蛋白質の凝結を防ぐために促進し、ラミネーションを防ぎなさい | 0.05%-0.10%、SMGおよびDMGと通常使用されて |
| 発酵させたミルク飲み物 | 低い水素イオン濃度指数の下のよい乳化によって、乳化の安定性を改善しなさい | 0.1%-0.2%、DMGと通常使用されて |
| クリーム | 乳化の安定性を改善しなさい | 0.3%-0.5%、SSLおよびPGEと通常使用されて |
| グリース | 順序で脂肪質水晶を置く助けは乳状になる安定性を、高めるエア把握能力を改善する | 0.2%-0.5% |
| パンの増進剤 | パン粉の構造を改良しなさい、パン粉を、発酵させたこね粉のエア把握能力を改善し、パンの容積を拡大し、伸縮性を改善するために柔らかくしなさい | こね粉の0.2%-0.3% |
| 冷たい飲み物（氷を除いて） | 通気の能力を改善しなさい、脂肪質の広がりを均等に促進しなさい | 0.2%-0.3% |
| 砂糖菓子 | 脂肪を助ければ砂糖は均等に混合されて得、光沢がある表面を得る | 1%-5% |
| 小麦粉プロダクト | 調理した場合グルテンを改良しなさい、turbid状態を減らしなさい | 0.3%-1.0% |
| 野菜飲料 | 安定した乳剤の効果を提供しなさい | 0.1%-0.2% |
| 蛋白質の飲料 | 酪農場の脂肪のPromote乳状になることは、滑らかなマウス・フィーリングを提供する | 0.1%-0.2% |
コンタクトパーソン: Mr. Ben Yiu
電話番号: 86-20-81216836-304
ファックス: 86-20-81216625
