ハラールE471の乳化剤DMGはモノグリセリドを蒸溜した

 
 
 
適用:

 
蒸溜されたモノグリセリドはパン、ケーキ、ケーキのゲル、マーガリン、飲料飲む、ミルク アイス クリーム、non-dairyクリーム、砂糖菓子、ポテト チップ、ピーナッツ バターで広く利用されている

 
適量:
 
 
1) パン:粉の形態の小麦粉が付いている打つか、または組合せの前の脂肪の小麦粉の重量0.3%-0.8%。
2) ケーキ:65℃-75℃の脂肪及びオイルの重量および他の材料が付いている組合せによって0.3%-0.8%。
3) マーガリン:別の目的に応じる65℃-75℃の脂肪及びオイルの重量0.3%-0.5%。
4) ミルクの飲むこと:動揺および同質性の70℃の下の総プロダクトの0.12%-0.15%。
5) 飲料:動揺および同質性の70℃の下の総プロダクトの0.05%-0.15%。
6) アイス クリーム:総プロダクトの0.2-0.3%、及びオイル脂肪及びオイルまたはマーガリン、別のバターに応じて、65℃-75℃の脂肪と溶かされて。
7) Non-dairyクリーム:総材料の1.0%-1.5%、別の目的に応じて65℃-75℃の脂肪及びオイルと溶かされて。
8) 砂糖菓子:65℃-75℃の脂肪及びオイルの1.5%-2%。
9) ポテト チップ:70℃水の下の澱粉の0.3%-1.0%。
10) ピーナッツ バター:総プロダクトの2.0%-2.5%、65℃-75℃の脂肪及びオイルと溶かされて。
 
 
•   パンを作った場合
•   パン粉の柔らかさを改善しなさい;
•   staling率を減らしなさい;
•   罰金およびユニフォームのパン粉の構造を提供しなさい。
 
•   ケーキを作った場合
•   容積を拡大しなさい;
•   質を改善しなさい;
•   保存性を延長しなさい。
 
•   マーガリンを作った場合
•   オイルの水晶を調節しなさい;
•   水分散を防ぎなさい。
 
•   ミルクの飲むことを作った場合
•   脂肪及びオイルを安定させなさい;
•   除去を防ぎなさい。
 
•   飲料を作った場合
•   脂肪及びオイルを安定させなさい;
•   除去および沈降を防ぎなさい。
 
•   アイス クリームを作った場合
•   大きい氷晶を形作るAvoid;
•   口を感じる改良しなさい;
•   クリーミーな質を提供しなさい;
•   安定を改善しなさい。
 
•   non-dairyクリームを作った場合
•   改善された白くなる効果に終って均一脂肪質小滴のサイズ分布および井戸のdissloveを与えなさい。
•   砂糖菓子を作った場合
•   粘着性および砂糖の結晶化を減らしなさい;
•   Improve食べる質。
 
•   ポテト チップを作った場合
•   均等性を保障しなさい;
•   構造を改良しなさい;
•   工程をもっと簡単にしなさい。
 
•   ピーナッツ バターを作った場合
•   クリーミーな質を提供しなさい;
•   高い満ちる温度を保障しなさい;
•   Shorten立つ時間;
•   よいオイルの収容力を提供しなさい。