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商品の詳細:
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| タイプ: | 脂肪質のacideのグリセロールのエステル。三、Tetra多 | 目標: | SPのケーキのゲルの即刻のケーキのゲル、マーガリンの短縮、アイス クリーム、NonoDairyのクリーム、ケーキの増進剤 |
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| 種類: | 有効な乳化剤 | 単一ポイント: | 浄化された、低い内容の脂肪酸なし/自由なグリセロール |
| 色: | 象牙への白 | 臭気: | adust臭気のないニュートラル、 |
| 内容: | 85%の上で全体ディディミアム、三、Tetra多 | 保証: | 12か月 |
| EU.いいえ。: | E 475 | CASいいえ。: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| 化学名前: | triglycerolのOctadecanoic酸のモノエステル | INSいいえ。: | 475 |
| ハイライト: | Tetra多ケーキの乳化剤,67784-82-1 |
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26855-43-6 SPのケーキのゲルの原料PGEのポリグリセリンのエステルの脂肪酸のビード
PGE （脂肪酸のポリグリセリンのエステル） beads/20KG箱、質の増進剤浄化される、上のブランドのケーキのゲルの原料
浄化されるPGE155 （脂肪酸のポリグリセリンのエステル）
記述:低温の水が付いているα水晶の構造の上で形作ること容易
脂肪酸PGE155の鮮やかなポリグリセリンのエステルはポリグリセリンの、パルミチンおよびステアリン酸からなされる乳化剤である
低く自由なグリセロール、低い酸価値および穏やかな臭気を使って。ポリグリセリンは大抵triglycerolおよびtetraglycerolである
浄化の結果として。
それはアイス クリーム、非酪農場のクリーム、乳製品で広く利用されている、
マーガリン、短縮、ケーキのゲル等。
PGE 155の（主にtripoly-）指定
| 出現 | ビード |
| 色 | 白いですか薄黄色 |
| 酸価値（mg KOH/g） | ≤3.0 |
| 鹸化価値（mg KOH/g） | 130-145 |
| ヨウ素価（g I/100g） | ≤1.0 |
| 融点（℃） | 55-58 |
| ヒ素（As） （mg/kg） | ≤3 |
| 重金属（Pb、mg/kgとして） | ≤10 |
適用:
• PGE155はケーキの乳化剤、アイス クリーム、マーガリン、短縮、等で使用される。
適量:
| 適用 | 適量 |
| ケーキの乳化剤 | 3%-20%固体形態の他の乳化剤が付いている合計、組合せまたは他の乳化剤が付いているソルビトールへの溶解の要求に応じて。 |
| Non-dairyクリーム | 総材料の1.0%-1.5%、別の目的に応じて55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて。 |
| パン | 粉の形態の小麦粉が付いている打つか、または組合せの前の脂肪の小麦粉の重量0.3%-0.5%。 |
| ミルクの飲むこと | 動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.12%-0.15%。 |
| ケーキ | 次に55℃-65℃の脂肪及びオイルの重量および他の材料が付いている組合せによって0.3%-0.5%。 |
| 蛋白質の飲料 | 動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.05%-0.15%。 |
| トッピングを打つこと | 総材料の0.4%-0.8%、55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて |
| アイス クリーム | 総プロダクトの0.2-0.3%、及びオイル脂肪及びオイルまたはマーガリン、別のバターに応じて、55℃-65℃の脂肪と溶かされて。 |
| マーガリン、短縮 | 別の目的に応じる55℃-65℃の脂肪及びオイルの重量0.3%-0.5%。 |
• ケーキの乳化剤を作った場合
• 水が付いているα-の水晶モノグリセリドであるためにDMGを調節しなさい;
• 水容解性を高めなさい;
• 焼ける膨張率を高めなさい;
• のりの制御質。
• トッピングを打つことを作った場合
• 増加の泡率;
• Shorten打つ時間;
• パンを作った場合
• パン粉の柔らかさを改善しなさい;
• 容積を拡大しなさい;
• 罰金およびユニフォームのパン粉の構造を提供しなさい。
• ケーキを作った場合
• 容積を拡大しなさい;
• 質を改善しなさい;
• non-dairyクリームを作った場合
• 均一脂肪質小滴のサイズ分布を与えなさい;
• 改良される効果を白くする;
• 井戸で分解しなさい。
• マーガリン/shorteningを作った場合
• オイルの水晶を調節しなさい;
• 固体目的を高めなさい;
• 光沢、質のようなマーガリンの出現を調節しなさい;
• マーガリンの水分散を防ぎなさい;
• 使用中のShorten打つ時間。
• アイス クリームを作った場合
• 大きい氷晶を形作るAvoid;
• 口を感じる改良しなさい;
• クリーミーな質を提供しなさい;
• 安定を改善しなさい。
コンタクトパーソン: Mr. Ben Yiu
電話番号: 86-20-81216836-304
ファックス: 86-20-81216625
Japanese
