食品工業の蒸溜されたモノグリセリドE471のグリセロールのMonostearate GMS 95%のモノグリセリド

項目

単位

指定

1

出現

--

白いろうのビードを黄色にするため

3

酸価値

mg KOH/g

5-10

4

鹸化価値（

mg KOH/g

147-157

5

ヒドロキシルの価値

mg KOH/g

235-260または要求として

6

鉛（Pb）

mg/kg

≤2

適用範囲

機能

提案された適量

乾燥酵母

活動的なイーストのキャリアとして機能しなさい、乾燥酵母の形をおよびbio-activityを水和の後で維持するために促進しなさい。

10-15%水の、乾燥酵母の1%

マーガリン

良く、安定した水分散を与える。可塑性を改善しなさい。揚がることの間にはねかけるPrevent。

1-1.5%

短縮

オイルの水晶を調節しなさい。安定性を打つ強さ改善すれば。

1-1.5%

ホイップ クリーム

Shorten打つ時間。泡の容積および構造を改良しなさい。 素晴らしいの作成すれば堅い泡立つ。

DMGおよびPGEとの0.2-0.5%、通常

Coffeemate

改善された白くなる効果に終って均一脂肪質小滴のサイズ分布および井戸のdissloveを与えなさい。

DMGのオイルそして脂肪の0.5-1%、通常

ケーキの乳化剤

ケーキの容積を拡大しなさい、ケーキの質およびのりの安定性を改善しなさい。保存性を延長しなさい

3-5%、通常DMG、PGEおよびPGMSと

ケーキ

ケーキの容積を拡大しなさい、ケーキの質を改善しなさい。保存性を延長しなさい

直接ケーキのゲルを使用して小麦粉の0.5%、通常

パン

容積を拡大し、質を改善しなさい。

混合された乳状にされたオイルおよび脂肪を使用して小麦粉の0.3%、通常

アイス クリーム

酪農場の脂肪のPromote乳状になること。厚い氷晶を防ぎなさい。口感じを改善しなさい。増加の膨張率。形の保持を改善しなさい。

DMGとの0.1-0.3%、通常

砂糖菓子およびチョコレート

オイルおよび脂肪のImproveディスパーシング。シロップの粘着性を減らし、砂糖菓子の結晶化を調節しなさい。

プレティーン60との0.3%-1%、通常

蛋白質の飲料

薄片分離および沈降を防ぎなさい。滑らかな口感じを提供しなさい。

DMGとの0.3-0.6%、通常

固体飲み物

水容解性を改善し、白くを増強しなさい。

0.2-0.3%

酪農場

脂肪のPromote分散は薄片分離を防ぎ。

0.1-0.3%