ろうの固体食品等級のペストリーのための乳化剤によって蒸溜されるグリセロールのMonostearate E471

項目

単位

指定

1

出現

--

黄色白のろうの固体への白として明確な液体または

2

酸価値

mg KOH/g

≤ 4

3

自由なプロピレン グリコール

%

≤1.5

4

鉛

mg/kg

≤ 2

5

点火の残余

%

≤ 0.5

6

石鹸（カリウムのステアリン酸塩として）

%

≤ 7.0

7

総モノエステルの内容

%

≥ 90

適用範囲

機能

提案された適量

マーガリン

良く、安定した水分散を与える。滑らかな質を保ちなさい。揚がることの間にはねかけ、泡立つAvoid。

オイルおよび脂肪の1%

ケーキ/短縮のためのマーガリン

安定性を改善しなさい。Shorten打つ時間。ケーキのサイズを拡大し、同質な質を保ちなさい。保存性を延長しなさい。

DMGのオイルそして脂肪の1%、通常

短縮

オイルの水晶を調節しなさい。良く、安定した水分散を与える。

オイルおよび脂肪の1%

ホイップ クリーム

Shorten打つ時間。泡の容積および構造を改良しなさい。素晴らしいの作成すれば堅い泡立つ。口感じを改善しなさい。

DMGおよびSpan60との0.5-1%、通常

ケーキの乳化剤

ケーキの容積を拡大しなさい、ケーキの質およびのりの安定性を改善しなさい。保存性を延長しなさい

5%-15% DMG、Span60およびPGEの総調理法の、通常

ケーキ

容積を拡大しなさい。スポンジを泡立つ同質保ちなさい。質および口感じを改善しなさい。澱粉のstaling率を減らしなさい。保存性を延長しなさい。

直接ケーキのゲルを使用して小麦粉の0.5%、通常。

パンおよびペストリー

容積を拡大しなさい。質を改善し、保存性を延長しなさい

混合された乳状にされたオイルおよび脂肪を使用して小麦粉の0.3%、通常。

アイス クリーム

Improve膨張率および形の保持。泡立つ安定させなさい。

DMGとの0.3-0.5%、通常

酪農場

脂肪のPromote分散は薄片分離を防ぎ。

DMGとの0.2-0.5%、通常

パーソナル ケア

顔のクリームで使用されて、特性、安定性および形の保持に油を差すことを改善しなさい。

5-10%総emuslfier調理法の

薬

クリーム、のり、薬の企業の坐剤の乳化剤そして安定装置として機能しなさい。

10-20%脂肪およびオイルで