E471はアイス クリームのためのモノグリセリド95%の食品添加物の乳化剤そして安定装置のグリセリンのMonostearateを蒸溜した

E471はアイス クリームのためのモノグリセリド95%の食品添加物の乳化剤そして安定装置のグリセリンのMonostearateを蒸溜した

記述:

一般にGMSとして知られているグリセロールのmonostearateは、乳化剤として使用される有機性分子である。GMSは吸湿性の白く、無臭、sweet-tasting薄片状の粉である。それはステアリン酸のグリセロールのエステルである。それは脂肪の故障の副産物としてボディに自然に起こり、また脂肪質食糧にある。
 

GMSは厚くなり、乳状になり、anti-caking、そして保存力がある代理店として使用される食品添加物である;オイル、ワックスおよび溶媒のための乳状になる代理店;吸湿性の粉のための保護層;医薬品のsolidifierおよび制御はく離剤;そして樹脂の潤滑油。それは化粧品およびヘアー ケア プロダクトでも使用される。

指定:

適用:

1. キャンデーおよびチョコレートのために、それはタフィーとタフィー間の脂肪質の分離の現象を防ぐことができたりチョコレートが水から結晶させ、オイルを防ぎ、優良さの感覚を分けることを高める。参照量は0.2%~0.5%だった。
2.アイス クリームのために、それはティッシュの組合せを均等に作り、形の保持を改善する良く、滑らかな吹かれた活動を組織できる。
3.マーガリンのために、それはオイルおよび水分離および成層防ぎ、プロダクトの質を改善できる。
4.飲料のために、脂肪質の含んでいる蛋白質の飲み物を加えることはオイルの浮遊および蛋白質のsinkageを防ぐために安定性を改善できる。それはまた乳状にされた本質で安定装置として使用することができる。
5.パンのために、それは塊のパン、大きさおよび伸縮性を防ぐためにこね粉の構造を、パンの老化改良、でき、保存性を拡張する。
6.ペストリーのために、デザートの容積を増加する適当な泡フィルムに終って蛋白質が付いている複合体を、形作るペストリーのための泡立つ代理店として他の乳化剤を伴って。
7.ビスケットのために、こね粉を加えることは乳剤の州で均等に分散し、効果的にオイルにことができるオイルが防ぎ、ビスケットのもろさを浸透することを改善させる。