 |
焼きたてのパンは、ふわふわの雪のようなトップで飾られ、粉砂糖の雪のようにオレオのクランチがまぶされています。キャラメル色の皮は暖かく輝き、まるでミニデザートテーブルを手にしているような気分にさせてくれます！... 続きを読む
|
|
|
今日の急速な食品市場において、ベーカリー製品、特にロングホールドブレッド、およびアイスクリームなどの冷凍デザートは、多くの技術的課題と市場からのプレッシャーに直面しています。ロングライフブレッドは、水分損失と小麦粉の老化により硬く粗くなることが多く、アイスクリームは、その滑らかな食感を維持しながら、安定性と耐溶融性を向上させる必要があります。この文脈において、水性分散モノグリセリドは、新しいタイプの食品添加物として、その独自の性能上の利点により、これらの問題を解決するための新しい方法を提供します。 水性分散モノグリセリド：科学的な比率と優れた特性の完璧な組み合わせ 水性分散モノグリセリドは、飽... 続きを読む
|
|
|
新鮮に焼いたカンタンアンナップルパンは カラメルの輝きで輝きます 指先が脆い皮質に触るとすぐに "鳴き声"で崩れ落ちます!脆い殻は裂け目で覆われています噛むと,まずは脆さから"クランチング"があり, 舌先に刺さるほど柔らかい. それから柔らかい,ふわふわしたパン,甘いけど 甘くない. アナナスのパンにはアナナスが入ってないが チーズがある~ ... 続きを読む
|
|
|
MASSONグループ傘下の広東奇楽趣食品技術有限公司は、5月19日から22日まで国家会展中心で開催された第27回国際ベーキングフェアに華々しく登場しました。複合ペストリー乳化剤、食品消泡剤の大規模生産、分子蒸留モノグリセリド、インスタントケーキ乳化剤のパイオニアとして、奇楽趣は革新的な「Yingu」ブランドシリーズを展示し、世界のベーキング業界におけるリーダーシップを強化しました。 企業と技術のハイライト 伝統と革新：数十年の専門知識を持つ奇楽趣は、広東ベーキングイノベーション開発エンジニアリング技術研究センターを運営し、乳化剤とベーキングソリューションの進歩を推進しています。その製品ラインは... 続きを読む
|
|
|
1行動原理 パンの質を向上させるため 多くの成分が共働して パンの質を向上させます発酵や焼却過程でガスをよりよく保持できるようにパンの体積を増加させ,粉末のpH値を調整し,酵母に適した生育環境を提供し,発酵を促進します.また,粉末の水吸収も改善できます.パンの柔らかさを高め パンの老化を遅らせて味を保ちます 2主な成分 酵素:例えばアミラーゼとプロテアゼ.アミラーゼは,生粉を砂糖に分解し,酵母酵母により多くの砂糖を提供し,酵母化を促進し,パンの甘さを高めることができます.プロテアゼはグルテンタンパク質を適度に分解するパンの組織を良くします 乳化剤:モノエチレングリコールエステル,SSL (ナト... 続きを読む
|
|
|
|
|
|
|
|
|
モノグリセリドの役割 広く使用されているエミュルファイヤーの一つとして,モノグリセリドはケーキの品質向上に重要な役割を果たします. 結晶化制御: 脂肪や油の結晶化を制御し改善し,味を向上させることができます. 2 表面張力が低下する.アンフィフィリティは,パン製品構成要素間の親和性を高め,表面張力を低下させる. 3複雑化生粉: 複雑な生粉により肉の構造が良くなり,食量の増加,抗老化,新鮮性の保全ができます. 食品の構造とリエロジカル特性を改善し,粉末の強度を高めるために,原材料のタンパク質と脂肪と複合することができます. 5エムルシファーは,泡の形成と泡の安定化,泡の組織を改善し安定させること... 続きを読む
|
|
|
親愛なるパン屋さん 第9回中国国際焼肉秋季展が 順調に終了する中 私たちはもう次の大会を 楽しみにしています 来年の5月に開催される 第10回中国国際パン展に 参加することをお知らせします最先端のパン技術を見せる 素晴らしいプラットフォームになります製品やトレンドについて 日付:2025年5月 [詳細の日付が発表される] 場所:[TBD] ハイライト: • 国際ブランドと地方イノベーションの融合 • 業界リーダーによる最先端のプレゼンテーション • 実践的なワークショップとインタラクティブな体験 • 豊かな製品展示と革新的な技術 焼肉の芸術の無限の可能性を探索するために この大きなイベントに参... 続きを読む
|
