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鮮やかな殻が割れ 糸のようなチョコレート川が流れる柔らかいスポンジケーキの上には熱いノートが浮かび上がる 続きを読む
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焼きたてのパンは、ふわふわの雪のようなトップで飾られ、粉砂糖の雪のようにオレオのクランチがまぶされています。キャラメル色の皮は暖かく輝き、まるでミニデザートテーブルを手にしているような気分にさせてくれます！... 続きを読む
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今日の急速な食品市場において、ベーカリー製品、特にロングホールドブレッド、およびアイスクリームなどの冷凍デザートは、多くの技術的課題と市場からのプレッシャーに直面しています。ロングライフブレッドは、水分損失と小麦粉の老化により硬く粗くなることが多く、アイスクリームは、その滑らかな食感を維持しながら、安定性と耐溶融性を向上させる必要があります。この文脈において、水性分散モノグリセリドは、新しいタイプの食品添加物として、その独自の性能上の利点により、これらの問題を解決するための新しい方法を提供します。 水性分散モノグリセリド：科学的な比率と優れた特性の完璧な組み合わせ 水性分散モノグリセリドは、飽... 続きを読む
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新鮮に焼いたカンタンアンナップルパンは カラメルの輝きで輝きます 指先が脆い皮質に触るとすぐに "鳴き声"で崩れ落ちます!脆い殻は裂け目で覆われています噛むと,まずは脆さから"クランチング"があり, 舌先に刺さるほど柔らかい. それから柔らかい,ふわふわしたパン,甘いけど 甘くない. アナナスのパンにはアナナスが入ってないが チーズがある~ ... 続きを読む
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MASSONグループ傘下の広東奇楽趣食品技術有限公司は、5月19日から22日まで国家会展中心で開催された第27回国際ベーキングフェアに華々しく登場しました。複合ペストリー乳化剤、食品消泡剤の大規模生産、分子蒸留モノグリセリド、インスタントケーキ乳化剤のパイオニアとして、奇楽趣は革新的な「Yingu」ブランドシリーズを展示し、世界のベーキング業界におけるリーダーシップを強化しました。 企業と技術のハイライト 伝統と革新：数十年の専門知識を持つ奇楽趣は、広東ベーキングイノベーション開発エンジニアリング技術研究センターを運営し、乳化剤とベーキングソリューションの進歩を推進しています。その製品ラインは... 続きを読む
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1行動原理 パンの質を向上させるため 多くの成分が共働して パンの質を向上させます発酵や焼却過程でガスをよりよく保持できるようにパンの体積を増加させ,粉末のpH値を調整し,酵母に適した生育環境を提供し,発酵を促進します.また,粉末の水吸収も改善できます.パンの柔らかさを高め パンの老化を遅らせて味を保ちます 2主な成分 酵素:例えばアミラーゼとプロテアゼ.アミラーゼは,生粉を砂糖に分解し,酵母酵母により多くの砂糖を提供し,酵母化を促進し,パンの甘さを高めることができます.プロテアゼはグルテンタンパク質を適度に分解するパンの組織を良くします 乳化剤:モノエチレングリコールエステル,SSL (ナト... 続きを読む
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