チョコレート、ココア プロダクト ハラールのためのポリグリセリンのエステルE475の乳化剤

コッシャー認定水溶性エムルジ化剤 脂肪酸のポリグリセロールエステル

記述:

鮮明に^R脂肪酸のポリグリセロールエステル (Polyglycerol Esters of Fatty Acids) は,食用で完全に水素化された植物油とポリグリセロールから作られるエムルジ化剤である.アイスクリーム,菓子,ヌードル,乳製品,肉とマーガリン短縮する

仕様:

応用:

1マルガリン

機能:細かく安定した水分散を図る.安定性と可塑性を向上させる.

投与量:0.35%~1% オイルと脂肪

2ケーキ用・短縮用マーガリン

機能:安定性を向上させる.鞭打ち時間を短縮する.ケーキのサイズを大きくし,均質な質感を維持する.保存期間を延長する.

投与量:0.35%~1% オイルと脂肪

3短縮する

機能:オイル結晶を調整し,安定性と鞭打ち強さを向上させる.

投与量:1~2%

4クリームを

機能:鞭打の時間を短縮します. 泡の体積と構造を改善します. 良く硬い泡を作り出します.

投与量:0.4-0.8%,通常はDMGとSpan60で

5コーヒールームメイト

機能:より均一な脂肪球のサイズ分布を与え,白化効果を改善し,水に溶ける.

投与量:0.5-1% オイルと脂肪

6ケーキエミュルファイヤー

機能:ケーキの体積を大きくし,ケーキの質感とペーストの安定性を向上させる.保存期間を延長する

投与量:0.5-1.5%,通常はDMG,Span60とPGMSで

7ケーキ

機能:ケーキの体積を大きくし,ケーキの質感を改善します.保存期間を延長します.

投与量:0.3-0.5%の小麦粉で,通常は直接ケーキゲルを使用します.

8パンとパンケーキ

機能:質感を改善し,保存期間を延長する

投与量:0.5-1%の小麦粉で,通常は油脂と脂肪を混合して使います

9菓子とチョコレート

機能:油と脂肪の分散を改善し,シロップの粘度を下げ,菓子の結晶化を調整する.

投与量:0.3-0.5%

10アイスクリーム

機能:乳脂の乳化を促進する.厚い氷の結晶を防ぐ.口感を改善する.膨張率を増加させる.形状保持を改善する.

投与量:0.1-0.3%

11タンパク質飲料

機能:脱層と沈着を防止し,滑らかな口感を与えます.

投与量:0.5-1%

12乳製品

機能:脂肪の分散を促進し,脱層を防止する.

投与量:0.2-0.5%