脂肪酸のポリグリセリンのエステルのための水溶性の乳化剤のビード

 
適用:
 PGE155 はケーキの乳化剤、アイス クリーム、マーガリン、短縮、等で使用されます。
 
 適量:
1) パン: 粉の形態の小麦粉が付いている打つか、または組合せの前の脂肪の小麦粉の重量 0.3%-0.5%。
2) ケーキ: 55℃-65℃の脂肪及びオイルの重量 0.3%-0.5% は他の材料とおよびそれから混合します。
3) ケーキの乳化剤: 3%-20% 固体形態の他の乳化剤が付いている合計、組合せまたは要求される他の乳化剤が付いているソルビトールへの溶解の。
4) トッピングを打つこと: 総材料の 0.4%-0.8%、55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて。
5) 非酪農場のクリーム: 総材料の 1.0%-1.5%、別の目的に応じて 55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて。
6) ミルクの飲むこと: かき混ぜることおよび同質性の 55℃の上の総プロダクトの 0.12%-0.15%。
7) 蛋白質の飲料: かき混ぜることおよび同質性の 55℃の上の総プロダクトの 0.05%-0.15%。
8) アイス クリーム: 総プロダクトの 0.2-0.3%、及びオイル脂肪及びオイルまたはマーガリン、別のバターに応じて、55℃-65℃の脂肪と溶かされて。
9) 短くするマーガリン: 別の目的に応じる 55℃-65℃の脂肪及びオイルの重量 0.3%-0.5%。
10) 砂糖菓子: 55℃-65℃の脂肪及びオイルの 1.5%-2%。
11) 顔料: 顔料との分散段階として、別の方法でオイルの 1.0-1.5%、
 
•    パンを作った場合
•    パン粉の柔らかさを改善して下さい;
•    容積を拡大して下さい;
•    良く、均一パン粉の構造を提供して下さい。
 
 
•    ケーキを作った場合
•    容積を拡大して下さい;
•    質を改善して下さい;
 
•    ケーキの乳化剤を作った場合
•    水が付いているα-の水晶モノグリセリドであるために DMG を調節して下さい;
•    水容解性を高めて下さい;
•    ベーキング膨張率を高めて下さい;
•    のりの質を制御して下さい。
 
•    トッピングを打つことを作った場合
•    泡率を高めて下さい;
•    shorten 打つ時間;
 
•    非酪農場のクリームを作った場合
•    より多くの均一脂肪質小滴のサイズ分布を与えて下さい;
•    改良される効果を白くします;
•    井戸で分解して下さい。
 
•    マーガリン /shortening を作った場合
•    オイルの水晶を調節して下さい;
•    固体目的を高めて下さい;
•    光沢、質のようなマーガリンの出現を調節して下さい;
•    マーガリンの水分散を防いで下さい;
•    使用中の Shorten 打つ時間。
 
•    アイス クリームを作った場合
•    大きい氷晶を形作る Avoid;
•    口を感じます改良して下さい;
•    クリーミーな質を提供して下さい;
•    安定を改善して下さい。
 
•    砂糖菓子を作った場合
•    粘着性および砂糖の結晶化を減らして下さい;
•    improve 食べる質。
 
•    顔料を作った場合
•    水にオイルの溶けるディスパースである顔料を改良して下さい。